Falafel veggie sans gluten / salade  

Ingredients pour deux personnes :

• Deux gousses d’ail
• Le jus d’un citron
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive
• Une date dénoyautées
• Une cuillère à soupe de compote de pomme
• Une cuillère à café de cumin
• Une cuillère à café de curcuma
• Une cuillère à soupe de tahin
• Une boite de 400g de pois chiches
• Une poignée de basilic frais
• Farine de Sarasin

Pour la salade :

• 2 poignées de mache
• 20 tomates cerises
• 1 avocat
• Une cuillère à soupe de sesame

Pour la sauce : 

• Le jus d’un demi Citron
• Deux cuillères à soupe d’Huile d’olive
• Deux cuillères à soupe d’Huile de sésame grillé
• Une cuillère à soupe de Tahin
• Une cuillère à soupe d’Herbes de Provence
• Une cuillère à soupe de Tamari

Tout d’abord commencer par bien égoutter les pois chiches qu’ils soient le plus sec possible.
Puis mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur sauf les pois chiches et la farine de sarrasin. Mixer jusqu’à obtention d’une pate lisse.

Ensuite ajouter les pois chiches et mixer 10/15 secondes. Attention à ne pas trop les mixer pour éviter que cela devienne du houmous, vous devez simplement concasser les pois chiches.
Former 8/10 boules dans le creux de votre main et les garder au frigo pendant 30 minutes.

En attendant préchauffer à 200 degrés le four . Lorsque les fallafels ont durcis au frigo, parsemer de farine de sarrasin et les enfourner pendant 45 minutes au four.

A côté disposer dans une assiette creuse la mâche, les tomates coupées en morceau et l’avocat en lamelles. Préparer la sauce dans un ramequin séparément.

Lorsque les falafels sont cuits, les sortir du four et les mettre sur les assiettes de salade et verser la sauce sur le plat. Parsemer de graines de sésame !

C’est prêt J